9月19日，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)餓了么與星巴克在北京和上海部分門(mén)店正式啟動(dòng)星巴克外賣“專星送”試運(yùn)營(yíng)。按計(jì)劃，本次試運(yùn)營(yíng)完成后，至今年底，外賣服務(wù)將擴(kuò)展到全國(guó)30座城市的2000家門(mén)店，并將完成雙方會(huì)員體系的對(duì)接。

  FPC小編了解到，按計(jì)劃，本次試運(yùn)營(yíng)完成后，至今年底，外賣服務(wù)將擴(kuò)展到全國(guó)30座城市的2000家門(mén)店，覆蓋率超過(guò)50%，并將完成雙方會(huì)員體系的對(duì)接。

  星巴克“專星送”可通過(guò)兩個(gè)平臺(tái)登陸：在星巴克App首頁(yè)下方正中，便是“專星送”的入口；在餓了么平臺(tái)上搜索“星巴克”，“專星送”則將以品牌官方店的形式置頂出現(xiàn)。在“專星送”服務(wù)范圍內(nèi)，用戶可根據(jù)自己的習(xí)慣和喜好，選擇任一平臺(tái)點(diǎn)單。點(diǎn)單后，精準(zhǔn)門(mén)店派單系統(tǒng)會(huì)智能分析周邊門(mén)店運(yùn)能后派單，并根據(jù)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)為每個(gè)訂單優(yōu)化配送路線，確保飲品盡快配送。

  為解決外送服務(wù)中常見(jiàn)的飲料潑灑難題，星巴克質(zhì)量品控及研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)半年多時(shí)間，對(duì)包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)改進(jìn)，最終設(shè)計(jì)出外送專用的冷熱飲杯蓋。

  星巴克外賣專用的熱飲杯蓋采用雙層杯蓋設(shè)計(jì)，杯蓋的內(nèi)層有一個(gè)小小的圓形回流盒，外送過(guò)程中晃動(dòng)的液體，會(huì)通過(guò)回流盒上的小孔流回杯中。杯蓋內(nèi)的波浪形擋板能夠增加氣體緩沖力。

  其專用冷蓋上的十字切口是不完全切開(kāi)的，這樣不用封口貼也不會(huì)漏灑，當(dāng)用吸管輕輕用力即可插入飲用。

  餓了么在配送方面也設(shè)計(jì)了專門(mén)的解決方案。

  餓了么為星巴克打造的“專星送”配備了專屬配送團(tuán)隊(duì)，服務(wù)上線前，由20人組成的專門(mén)測(cè)試小組封閉測(cè)試超過(guò)3個(gè)月。僅熱美式咖啡這一款飲品，在數(shù)次大規(guī)模仿真測(cè)試中的消耗量就超過(guò)10000杯，測(cè)試總時(shí)長(zhǎng)超過(guò)2000小時(shí)。

  同時(shí)，餓了么還自主研發(fā)設(shè)計(jì)了全新冰包，作為市面上第一款TPU材質(zhì)外賣配送冰包，采用冰膜+冰板冷媒組合。實(shí)驗(yàn)室測(cè)試顯示，正常室溫下，箱內(nèi)溫度可保持在5攝氏度以內(nèi)長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)。

  星巴克方面透露，作為星巴克另一外送專用渠道，星巴克與盒馬深度合作的“外送星廚”也將于今年10月開(kāi)始在上海和杭州部分盒馬門(mén)店試運(yùn)行，今后陸續(xù)進(jìn)駐更多其他城市。“外送星廚”基于盒馬以門(mén)店為中心的新零售配送體系，將延伸星巴克外送體驗(yàn)。

  星巴克顯然正在加快步伐，日前宣布了到2022年每15個(gè)小時(shí)開(kāi)一家新店的計(jì)劃，以成為中國(guó)發(fā)展最快的外國(guó)食品連鎖企業(yè)——屆時(shí)，其在中國(guó)大陸將擁有6000家門(mén)店。

  經(jīng)由這次合作，“中國(guó)將成為星巴克全球第一個(gè)實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)全空間貫通的市場(chǎng)。”星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官王靜瑛說(shuō)，星巴克將全面打通從第一空間到第四空間（生活空間——工作學(xué)習(xí)空間——線下零售門(mén)店——線上零售平臺(tái)）的所有限制，為中國(guó)顧客“開(kāi)啟隨時(shí)隨地隨心的全方位新零售生活體驗(yàn)”。

  “餓了么也要讓天下沒(méi)有難做的外賣生意。”餓了么CEO王磊說(shuō)，“我們的目標(biāo)不在流量變現(xiàn)，而在行業(yè)變革。”

  星巴克在中國(guó)提供外賣服務(wù)有巨大潛力。此前，盡管星巴克一直沒(méi)有官方外賣服務(wù)，但在美團(tuán)外賣和餓了么平臺(tái)上，有不少快遞員提供“代買(mǎi)”服務(wù)。但是由于咖啡飲品的特殊性，此類服務(wù)往往無(wú)法保證咖啡的口感。

  星巴克一度不提供外賣服務(wù)，部分原因是因?yàn)橹袊?guó)市場(chǎng)要與全球保持一致性，中國(guó)區(qū)要做決策必須得到全球總部的同意，改革推進(jìn)較為緩慢。譬如此前，星巴克中國(guó)接入微信支付和支付寶等移動(dòng)支付方式，騰訊和阿里都做了很多說(shuō)服工作。此外還有部分原因是，星巴克將門(mén)店定義為家庭和辦公室外的“第三空間”，外賣與這一理念不太相符。

  但當(dāng)下，星巴克在中國(guó)市場(chǎng)面臨著來(lái)自瑞幸咖啡、連咖啡等一批具有互聯(lián)網(wǎng)基因、主打外賣的咖啡品牌挑戰(zhàn)，壓力著實(shí)不小。同時(shí)，星巴克此次在中國(guó)開(kāi)放外賣業(yè)務(wù)，也是一場(chǎng)新零售場(chǎng)景下的實(shí)驗(yàn)。